もともとは「地元の忘年会などで集まれるようなお店がつくれたらいいな」と思ってスタートしました。 当店は刺身、焼き鳥、もつ鍋などレパートリーがあり、「ただなんでもある！」だけだと節操の無いお店になってしまうので １個１個の料理がそれぞれの専門店レベルのクオリティとして提供でき、ここに来れば福岡の美味しいが全部ある！というお店を目指して運営しています。 いまはさらに季節の料理や創作料理なども増やし、多様なニーズにお応えできる柔軟性のあるお店として運営しています♪

KAKUREを運営し、日々一つ一つの料理の修行をしていたら、どうにも焼き鳥が楽しくなりまして、、笑 高品質な焼き鳥を安く、気軽に立ち寄れる、そんな路面店があったら楽しくないか？ そうして出来たのが【とり焼き 千鳥】 路面店なのでいつも活気があり、外から眺めてオーナーとしてはにんまりしちゃいます笑

最後に３店舗目の紹介です。 料理って本当に面白くて、基礎が身につくとなんでも作ってみたくなっちゃうんですね。 それで奇をてらうメニューだったり、お客さんからの要望から創作料理を作ったり… 自分が思いついたメニューを作るんですが、どうしても売れないんですね…笑 もちろん、基本のメニューがよく頼まれる中、変なメニューはお客さんとしてもチャレンジになるので… なので逆に考えました。 「変なメニューだけのお店を創ればいいんだ」と。 そうして出来たのが 趣味×わがまま×仕事＝【ロジウラサカバ キリンジ】！